Université Bordeaux Segalen

Objectifs

Savoir-faire et compétences

Compétences scientifiques, générales et spécifiques :

• Compétences relatives à la biochimie et la physico-chimie des aliments
• Connaissances fondamentales en toxicologie, microbiologie et sécurité alimentaire
• Compétences en nutrition, métabolisme
• Connaissance des différents procédés technologiques rencontrés dans les IAA
• Mise en oeuvre de stratégie et méthodologie de production en IAA
• Acquisition des concepts de l'assurance qualité dans les IAA
• Capacités à mettre en œuvre des protocoles d'expérimentation de nouveaux procédés
• Connaissance relative à la conduite d'une entreprise et à la gestion des ressources
• Maîtrise des possibilités de valorisation industrielle des aliments fonctionnels
• Assurer la fiabilité et la traçabilité des résultats expérimentaux
• Effectuer une recherche bibliographique, en utilisant les outils de recherche appropriés, et restituer cette information en explicitant sa pertinence
• Réaliser une étude scientifique, en vue d'une évaluation, d'un développement, d'une conception, d'une application.

Organisation de la formation

Contenu de la formation

La formation repose sur une approche équilibrée entre enseignements théoriques et pratiques. Elle permet ainsi aux étudiants d'acquérir des bases solides de biologie et de physiopathologie et de maîtriser les principales techniques d'analyse.

Les principales disciplines abordées sont les suivantes :

• Biologie cellulaire et moléculaire
• Physiologie intégrative et physiopathologie
• Biochimie et physicochimie des aliments
• Biotechnologie
• Organisation et Gestion de la production
• Opérations unitaires et Génie des procédés
• Microbiologie et toxicologie alimentaire
• Nutrition, pathologie, métabolisme
• Sécurité alimentaire
• Assurance qualité
• Management et stratégie d'entreprise.

Elles sont dispensées sous forme d'Unités d'Enseignements totalisant 30 ECTS par semestre.

Programme

• Master BS Production et transformations agroindus 1° année
  • Semestre 1 Master 1 BS Prod transformation agroindustrielle
    • Liste UE Semestre 1 Master 1 Transformations agroindus
      • UE Approches expérimentales en biologie
      • UE Micro-organismes, biotransformations et agro-ressources
      • UE Anglais
      • UE Projet tutoré
      • UE Systèmes physiques et d'information pour la production
  • Semestre 2 Master 1 BS Prod transformation agroindustrielle
    • Liste UE Semestre 2 Master 1 Transformations agroindus
      • UE Génie des procédés et agro-ressources
      • UE Initiation à la recherche et / ou développement
      • UE Qualité dans les agro-ressources
• Master Pro BS Prod et transformations agroindus 2° année
  • Semestre 3 Master 2 Pro BS Production trans agroindustrielle
    • Liste UE Semestre 3 Master 2 Pro Transformations agroindus
      • UE Optionnelle au choix
      • UE Anglais
      • UE Communication conception d'un projet recherche ou dév
      • UE Génie des procédés 2
      • UE Méthodologie de la production
  • Semestre 4 Master 2 Pro BS Production trans agroindustrielle
    • Liste UE Semestre 4 Master 2 Pro Transformations agroindus
      • UE Réalisation d'un projet de recherche et/ou développement

Stage

Obligatoire

Et après ?

Insertion professionnelle

Consulter les résultats détaillés des enquêtes de l'Observatoire des parcours étudiants sur le devenir des diplômés du Master Biologie Santé

Métier(s)

Secteurs d'activités :

• Sciences et technologies
• Industries agro-alimentaires
• Biotechnologie
• Assurance qualité
• Compléments alimentaires

Métiers accessibles :

• Cadre technique d'études scientifiques et de recherche fondamentale
• Cadre technique d'études-recherche-développement de l'industrie
• Responsable de production
• Responsable d'analyse et de contrôle
• Responsable qualité (IAA)

Poursuites d'étude

L'objectif de ce master professionnel est l'insertion dans la vie active, cependant certains étudiants peuvent poursuivre en doctorat.

VAE/VAP

VAE :

Possible

Conditions d'admission

Conditions d'accès

Les étudiants viennent principalement de la première année du master Biologie, Santé de  Bordeaux ou de masters Biologie, Santé ou équivalents.

Pour l'entrée en M2 en spécialité professionnelle ou en parcours professionnel d'une spécialité R&P les candidatures sont examinées par une commission pédagogique de spécialité.

L'examen des candidatures peut passer par un entretien oral avec commission ad hoc, généralement composées de l'équipe pédagogique intervenant dans le parcours professionnel. L'objectif de cet entretien est de tester les motivations et l'adéquation du projet professionnel de l'étudiant avec la formation demandée.

Dans tous les cas, l'admission en master est conditionnée à la capacité d'accueil définie pour chaque spécialité.

Inscription

Toute l'information actualisée à la rubrique S'inscrire.

Contacts

Responsable(s) de la formation

Jean-Christophe Taveau
Responsable de mention
Responsable de spécialité (Université Bordeaux 1)
jean-christophe.taveau @ u-bordeaux2.fr (jean-christophe.taveau @ u-bordeaux2.fr)

Michel Hernould
Responsable de mention
michel.hernould @ u-bordeaux2.fr (michel.hernould @ u-bordeaux2.fr)

Claude Atgié
Responsable de la spécialité Production et transformations agroindustrielles (Université Bordeaux 1)

Pascale Farthouat
Responsable de la spécialité Production et transformations agroindustrielles (Université Bordeaux 1)

Contact(s) administratif(s)

Gestion des cursus étudiants des Sciences et Techniques
Tél. : 05 57 57 13 87
Fax : 05 57 57 11 43
scolarite.sciences-techniques @ u-bordeaux2.fr (scolarite.sciences-techniques @ u-bordeaux2.fr)
Adresse : 146 rue Léo saignat Bâtiment AD - RDC 33076 Bordeaux cedex
Informations complémentaires : Ouvert du lundi au vendredi de 08h30 à 12h30 et de 13h30 à 16h30

Composante

Sciences de la vie